2011年11月13日

「手水」と同じ効果を自動処理でつきムラを抑えました

杵つきのお餅がおいしいのは、
滑らかな舌触りにあります。

真っ白で、ツヤツヤなまさに”もち肌”です。

この滑らかさは、杵でついているとき
相方がいて、手に水をつけてひっくり返したりしていますよね。

適度な水分を与えながらつくことで
滑らかに仕上がるんですよ。

東芝の餅つき機 PFC-20FK(WT)は
この「手水効果」を実現しました。


つきはじめの "ならし" 時に、
スチームで生地に潤いを与え、つきムラを抑えることで
「手水」と同じ効果を自動処理。

滑らかなお餅に仕上げます。


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